在美帝，不符合这三大业务指标难称餐饮巨头！：米兰网页版在线登录

2024-12-18 18:35:02

众所周知，对于企业的发展，发展壮大是关键。在美国，完全所有公司都在尽其所能地拚命茁壮，力求将自己的品牌打造出为全国的精英品牌之一。

那究竟怎样才算沦为了这个行业的精英品牌呢?虽然通向顺利的道路各不相同，但业内专家完全一致指出，取决于一个品牌否发展沦为了行业内的重量级玩家，就要看是不是超过下面这三个里程碑。1000家门店总部设于亚特兰大的ChurchsChicken是美国大冷的餐饮品牌。在凤凰城开办第1000家门店之前，这个品牌只不过早已风行了40年之久。虽然现在的ChurchsChicken在美国本土早已享有了1200家分店、国外也有500多家，其继续执行副总裁TonyMoralejo依然实在，这个1000家门店的开办是对品牌否顺利运作的里程碑式的检验。

ChurchsChicken是一家炸鸡快餐品牌用他的话说道就是直奔1000家的时候意味著你入门了，你的公司早已沦为了一个国家级别，甚至在某些情况下，可以算是是国际级别的品牌。这实质上意味著你早已创建了一个更有更加普遍消费者群的品牌形象，这知道是件有一点庆典的事情。

他指出获得这样的顺利依赖这四个核心：人力、产品、激情、冷静。你必需要有冷静，尤其是当牵涉到到利润的时候。Moralejo说道。

ChurchsChicken茁壮的其中一个关键就在于不惜一切代价维护加盟商，甚至你还要去制止那些盲目扩展的加盟商以回避风险。有的时候，作为一个许可方，你必需对那些在业务上还没准备好扩展的加盟商说不。同理，正是对加盟商、公司发展模式等方面严苛的把触，才使得另一家著名快餐店FirehouseSubs在2016年也盛开了1000家门店。

或许我享有的是世界上最篮的品牌，但如果我把它转交一个差劲的运营商，或者把一个杰出的运营商决定在了一个劣的方位，它一定会顺利，品牌CEODonFox说道。FirehouseSubs主营三明治系列产品FirehouseSubs是以一个稳扎稳打的方式，花上了整整22年的时间，才超过这样的成就的。Fox指出如果其他企业想拷贝他们的顺利模式，也应当这样做到。他说道，龟兔长跑的结果大家一目了然，求快不一定能成。

只要感觉螺母开始牢固，车轮开始摇晃，你就要毫不犹豫地慢下来，不厌其烦地展开战略调整。虽然这种发展模式否合理有待辩论，但餐厅顾问AaronAllen指出，如果一个品牌期望进1000家就必需提前准备。

这还包括为基础设施、市场扩展和人才引入等方面制订涉及的计划，而这些计划的周期或许是几年甚至几十年，才能最后让一个品牌扩展出它想超过的目标规模。另外，执着增长率之外的一些动力，也需要协助一个品牌步入正轨。

例如，对于FirehouseSubs来说，它其中的一个发展动力就是，随着品牌的发展，它需要通过自己的公共安全基金会为社会做到一些慈善。FirehouseSubs的捐献活动在品牌获得一定的顺利之后，我们累积了可观的客户群。而正是归功于这些客户的仁慈捐献，我们早已向警察局和消防局捐献了多达2500万美元的设备，Fox说道，我们对自己的茁壮深感最失望的是，除了工作、事业和利润之外，我们在挽回他人的生命方面充分发挥了极大的起到。

10亿美元的销售额即使美国的餐饮年消费额高达8000亿美元，享有多达100万家门店，今年却只有29个品牌超过了10亿美元的销售里程碑。主打冰淇淋和黄油汉堡的快餐品牌Culvers就是其一，它在2014年的时候首次超过10亿美元的销售额。

而Culvers的顺利主要得益于它完备的公司文化。Culvers的汉堡和冰淇淋的经典人组颇受欢迎当我们大大茁壮的同时，维持公司的文化对我们来说是极其重要的一件事。公司总裁兼首席执行官JoeKoss说道。

该公司的茁壮与发展创建在六个核心价值观之上：为客人、加盟商、餐饮团队、整个企业、商务运营和做生意伙伴做到准确的事情并肩负社会责任。Koss说道，创建好公司的文化为提升销售业绩作好了前期的打算。同为汉堡品牌，FiveGuys在五年前重新加入到了10亿美元销售额的队伍当中，它的创始人JerryMurrell说道，这对以后召募加盟商和谋求资本流经都是一个福音。

或许在外界显然，或许是菜单的不断创新和引人注目的营销策略协助他们打破了10亿美元大关，但Murrell说道，顺利只不过最后得益于公司所有同仁的奉献精神。汉堡品牌FiveGuys在美国也占据一席之地每天都有人来回答我们，你为什么不做广告呢?你为什么不减少一个新项目呢?你为什么不穿着一套与鸡有关的工作服呢?你为什么不自吹自擂一波呢?Murrell说道。总是有各种各样的事情再次发生在你身上，你指出你有可能做错了什么。

但幸运地的是，我们始终保持初心不变，而且事实证明我们的坚决是准确的。Allen指出，递归的速度、操作者的便利性、可拷贝性和服务的便捷性也有助推展销售额多达10亿美元。做到计划的时候，你可以按照一个价值10亿美元的公司来做到。

但当你扩展和消费的时候，你得激进和慎重地更加像一个创业公司，他说道。这意味著你必须投资创意的技术，近期的餐厅设计和模型，细心研究菜单的发展，和聘用、培育适合的人才，正如FiveGuys做到的那样。

因为给员工过于多钱，我早已被银行吐槽了很多次。但员工们个个恪尽职守、披星戴月，所以我无法亏待他们。Murrell再度特别强调，给与加盟商和团队成员一定的权利和福利也是让企业茁壮的重要一环，不管是地区经理还是钟点工，给他们一定的权利和礼遇才让他们实在自己是公司的一部分。

提升员工福利，让员工乐意工作然而，即使有强劲的企业文化、慎重的运营方式和对团队的反对，一些品牌也很难在国内超过高水平的销售额。太平洋管理咨询公司的创始人兼任首席执行官JohnGordon指出：如果这个品牌发展得很好，那么它最后可能会超过10亿美元的大关，但你无法确信这些业绩都来自国内。

你很有可能必须部署全球性的战略措施才能超过那样的目标。200万美元的平均值单店年销售额今年通过QSR质量体系规范证书的前50家企业中，只有6家达成协议了平均值单店年销售额(AUV)多达200万美元的目标。不同于前两个里程碑(一千家分店和十亿美元的销售额)，这个里程碑某种程度限于于国家级的企业，它对于一些小型的公司来说也是可以超过的。而且很多大型企业把这个里程碑视作一种系统较好、高效运作的标志。

Culvers在2014年达成协议了AUV200万美元的目标，同年他们也直奔了第500家分店并突破了10亿美元的销售总额。对我们来说最重要的就是超过200万美元的AUV并且通过我们的整套系统提高餐厅的平均值销售业绩，Koss又补足说，之所以需要超过这些目标，主要是由于公司仍然把战略焦点放到优先级较高的项目上，还包括大大改进产品、改版菜单、启动与农业界密切涉及的公益营销活动以及维持装修店面。美国快餐EIPolloLoco是一个几近达成协议200万美元AUV目标的品牌。

这家公司从2011年开始继续执行了一系列的战略计划，从而使它的AUV从150万美元提高到了去年198.8万美元。从展开深度客户调查、领导班子新的配对到展开新一轮的融资、首次公开发表IPO、菜单大规模调整并研发出有两种分店模型，这家公司一系列的战略措施都很快提升了其茁壮速度和公司规模。完全合格的EIPolloLoco是一家快餐品牌事实上，EIPolloLoco的460家分店中有很多店的年销售额都早已多达了200万美元，有的甚至超过了300万美元，总裁兼CEOSteveSather说。

或许这是因为该品牌正是他指出的，一个享有无限生产能力的品牌他们不但在午餐和晚餐时段做生意疯狂，同时他们也获取店内以及堂食等多种自由选择。Gordon指出多方位销售模式(还包括店内和店外)的应用于有助品牌超过200万美元的AUV。

不管是早餐，网上订餐，电话点单还是其他什么用餐模式，一个品牌只有竭尽所能寻找更加多需要让其被人知悉的方式才需要顺利。就算EIPolloLoco超过了这个目标，Sather也没想让其停下来或减慢脚步。当我们告诉自己可以做200万时，我们就明白自己没理由做到将近250万，所以那就继续前进吧!Sather说。

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